Animation découpe de jambon
En Espagne il y a quatre appellations d’origine de jambon ibérique.
Chez nous vous allez trouver:
D.O.P. Guijuelo (Salamanca), FISAN, des jambon cebo de campo, 75% ibérique, 100% ibérique et 100% ibérique edition limitée
D.O.P. Huelva/Jabugo (Huelva), Sur commande, La Jabuguena, sans conservateurs
D.O.P. Extremadura (Extremadure), Dehesa del conde, 100% ibérique
D.O.P. Los Pedroches (Cordoba), Naval Pedroches, 100% ibérique
Comme cochon blanc, il y a de différents Serrano (par tout l’Espagne) , ayant les deux plus importants les D.O.P. Teruel (Teruel) et IGP Trevelez
L'animation coulinaire découpe de jambon
Pour organiser l’animation culinaire découpe de jambon dans les meilleures conditions, l’équipe arrive deux heures avant l’événement pour préparer les assiettes de présentation.
Ensuite, nous restons sur place pendant la découpe de jambon, finement découpé, et pour expliquer à vos conviés tous les détails de cet art de la gastronomie espagnole.
Nos jambons pèsent entre 7,5 kg et 8,5 kg, qui est le poids idéal pour une meilleure qualité. Ils donnent assez de viande pour 110-150 personnes.
Comme accompagnement, nous servons des pains secs (picos de pan), car d’autres aliments comme le beurre, les câpres et les cornichons font baisser la qualité du jambon.
